Uruguay alcanzó un hito en su sistema agroalimentario al incluir la carne bovina en la base internacional INFOODS de la FAO, siendo el primer alimento nacional en contar con información estandarizada sobre su composición nutricional.
El estudio abarcó tres cortes: aguja, bife angosto y nalga. Los resultados indican que una porción de 180 g cubre entre 44% y 67% de los requerimientos diarios de proteína en adultos. Se identificaron minerales esenciales como hierro, zinc y selenio, y los animales alimentados en pasturas presentan más ácidos grasos omega 3. La carne no es significativa en sodio.
La información permitirá respaldar políticas públicas, educación nutricional y promoción de la carne uruguaya en mercados internacionales.