Alimento del futuro: leche de cucaracha tiene cuatro veces más nutrientes que la de vaca

La investigación publicada en IUCrJ en 2016 por Gong, Li, Zhang, Xu y Zhang examina la estructura y la función de los cristales proteicos encontrados en el intestino de la cucaracha Diploptera punctata, una especie que produce una sustancia líquida similar a la leche para alimentar a sus crías.